Buttermilk Pound Cake - Torta al latticello, vaniglia e limone

Il latticello è un ingrediente che ancora non si trova facilmente al supermercato. A volte lo trovo nei negozi di prodotti bio, ma in centro Italia è raro trovarlo. A Bolzano invece c'è in tutti i negozi di alimentari, e quando vado a casa ne faccio scorta (anche se ha scadenza abbastanza limitata), perché è un ingrediente che rende i dolci deliziosi, aggiunge sofficità e morbidezza, lasciandoli umidi e fragranti. 

Se non trovate il latticello, potete sosituirlo con la stessa dose di yogurt bianco o di latte e yogurt miscelati. 

Questo dolce a me piace così com'è, estremamente semplice, ma decisamente profumato di limone e vaniglia. Potete però arricchirrilo con gocce di ciocciolato o frutta (come per esempio mirtilli o lamponi, ci starebbero veramente bene). 

 

Ecco la videoricetta e di seguito il procedimento scritto passo passo. 

 

 

Ingredienti per uno stampo da plumcake 23x13cm

120 g burro morbido

150 g zucchero (io ho usato zucchero di canna)

3 uova a temperatura ambiente

200 g farina 00

1/2 cucchiaino bicarbonato

120 ml latticello (o yogurt)

I semi di 1/2 bacca di vaniglia

La buccia grattugiata di mezzo limone

 

Procedimento

1. Lavoro il burro morbido con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere una crema morbida e uniforme.
2. Unisco un uovo alla volta, sempre lavorando con le fruste. Aggiungo l'uovo successivo solo quando il precedente sarà dissolto nell'impasto. 
3. Unisco anche la buccia di limone e la vaniglia.
   
4. A parte mescolo la farina con il bicarbonato e un pizzico di sale. 
5. Setaccio nel composto metà della farina e mescolo bene.Unisco anche metà del latticello e lavoro. Continuo così fino a finire i due ingredienti. 
6. Verso l'impasto della teglia imburrata e infarinata o coperta di carta forno. Inforno a 170°C (forno già caldo) per circa 35/40 minuti, o finché uno stecchino inserito nel centro del dolce non uscirà pulito e asciutto. La superficie del dolce si colorerà abbastanza, non vi preoccupate è normale. Se dovesse scurirsi troppo coprite con un foglio di alluminio e proseguite la cottura.