La ricetta base di questo mese è la cheesecake, che come sapete adoro, specialmente abbinata alla frutta e cotta.
Ecco quindi la mia cheesecake ai mirtilli e panna acida. Nella crema ho usato anche 100 g di yogurt al latte di mandorla, ma potete usare tranquillamente dello yogurt normale, il risultato non cambierà.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg62wCBYsA7ms04OMutXF5fmRT178yZO2jmYECv3X-h52Hf40T6r1-AHUcW43j0bBy-TYK-ksWtZUQpJdu_Nk9j6fq7i7QF4K028dm94QCzGDCCIDSofBeKg8xugDVK4mSr1TzBysWs-6yw/s640/mirt3.jpg)
Ecco la videoricetta e di seguito il procedimento scritto.
Ingredienti per uno stampo da 20 cm
150 g biscotti secchi
50 g burro fuso
300 g ricotta vaccina
100 g yogurt naturale (vegetale o meno)
1 cucchiaio di succo di limone
80 g zucchero di canna integrale
2 uova a temperatura ambiente
la buccia grattuggiata di 1 limone piccolo bio
vaniglia qb
250 g di mirtilli
Per il topping
180 g panna acida
1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
1 cucchiaino di succo di limone
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg33J1DgA5gspSOip7lQh4Ut0DRgH_FCbS1fy_UroC3jdqsXP0XMmbNBTXQDnfLuv9Yu81qFPiFEmWq6ex1AosiiZ1qgwCIp9yZZdlIN279ujE70QcXvnrMu75DRgY1J8TpevC7kd9LSD1_/s640/mirt1.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqzhgLhquuqEL9c2SfFFslL-qbbEY1Lrc2nqO9dJ7AezEGRMN85vWgwRMXRqSjJ_0j_87sS7PGj5FXJLw7ZMBKR4cK7QgBIAxhSbjX0o8cNeIY_Yg80o2J6V5SgjA7nZpIWvbfuiwtRvv2/s640/mirt2.jpg)
Procedimento
- In un frullatore frulla i biscotti e unisci il burro fuso, la consistenza dovrà essere quella della sabbia bagnata. Distribuisci sul fondo della teglia imburrata, e pressa bene il composto così da farne una base compatta. metti in forno a 180°C per 5 minuti, poi togli dal forno a fai freddare.
- In una ampia ciotola unisci la ricotta scolata bene, lo yogurt, lo zucchero e sbatti con le fruste fino ad avere una crema omogenea.
- Unisci un uovo alla volta e continua a sbattare fino a che sarà amalgamato bene.
- Unisci ora anche la buccia di limone, il succo e la vaniglia, e dai una bella mescolata.
- Aggiungi metà dei mirtilli lavati e asciugati e mescola con la spatola.
- Versa il composto sulla base di biscotto e metti in forno a 160°C a bagno maria, ovvero metti nel forno, sotto la torta, un recipiente colmo di acqua (io ho usato la placca della pizza).
- Lascia cuocere per 1 ora 1 e 1. Nel frattempo unisci la panna allo zucchero e al succo dilimone, mescola con un cucchiaio e lascia da parte. Togli la torta dal forno e, ancora bollente, distribuisci sopra la panna acida. Disponi anche i mirtilli restati da parte e rimetti in forno, a 190°C questa volta per altri 10 minuti.
- Lascia freddare completamente (preferibilmente nel forno lasciata mezzo aperto) e metti in frigo almeno un'ora prima di servire.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNGF50IGWSGaPTG0rwbzASxA_ha9ai-Bj8IVEgocLDnSzBYoK_gHkIfcmiAZI15l-UKBg4Gl8FJQ1zX8JAz5ztWTunYRWy4OopzIzAwYkm8YFANCLBh6LcvT5JYRylXu6xbyQA5A3Nx3NT/s640/mirt4.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6J6yMeeVtVJhNydh71NyYiw3SP5SEeqpkw7qiBn3OU58lzgwU68L3Vo0PxCHpBu0Jtwux6NxHd7Wsjtv6wU80jeHJL8NK8nFM85CzzC0i1xb0geC57Mf3_kpcG7guJ_vld48TXYE3G_CV/s640/mirt5.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIAk8StJyWvy0fSku5zFL6wHcVhdo5oyMw8276o65MooIG74yXhNuMQNOgvDfe6CfZByirvR6146dp9y_3gehyjEVyXYLyN-FeNMduDQuSCO2dxOxh7pyk0uw03cfoPdswz3lPVa6leihL/s640/mirt6.jpg)
Nessun commento:
Posta un commento