Cupcakes al cioccolato, lamponi e panna

I cupcakes, si sa, sono tra i miei dolcetti preferiti. Si preparano velocemente, sono monoporzione, ognuno ha il suo, non servono posate, si possono scegliere pirottini colorati tutti diversi e fanno sempre la loro figura. Con il frosting poi ci si può sbizzarrire e arricchire le piccole tortine con creme di tutti i tipi. 
Ultimamente ho "scoperto", e adorato, l'accostamento cioccolato-lamponi e ho deciso, almeno per un po', di non abbandonarlo, ma provare a declinarlo in più di una ricetta. La prima la trovate QUI, BROWNIES CHEESECAKE AI LAMPONI, e la seconda è questa, dei cupcakes al cioccolato con lamponi e panna montata.
Deliziosi, da leccarsi le dita.

Ecco la videoricetta e di seguito il procedimento!

 

Ingredienti

50 g farina

10 g  cacao amaro

70 g zucchero

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

20 g di burro a temperatura ambiente, morbido

60 g latte

1 uovo

estratto di vaniglia

20 g di cioccolato fondente fuso

2 cucchiai di panna montata (io ho usato Spraypan)

marmellata di lamponi, lamponi freschi, panna montata

Unire tutti gli ingredienti secchi e mescolateli brevemente. Mettete il tutto in una ciotola e unite il burro morbido. Lavorate con le fruste fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. 

2. In una ciotolina unite uovo, latte e estratto di vaniglia mescolando brevemente. Unite metà dose di questo composto al resto degli ingredienti, lavorate con le fruste unendo via via il resto degli ingredienti liquidi. 

3.Aggiungete anche la cioccolato fusa e da ultimo la panna spray, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.

4. Dividete l'impasto nei pirottini di carta, riempiendoli per 2/3. Infornate a 170° C per 20- 25 minuti circa.

5. Sfornate, lasciate riposare una decina di minuti e distribuite sui cupcakes un cucchiaino di marmellata di lamponi. Lasciate freddare completamente.

6. Decorate con panna montata, lamponi freschi e decorazioni a piacere.