TORTA DI MELE CON BURRO SALATO

D'inverno compro pochissima frutta. Se d'estate mangio pesche noce a chili e ciliegie e albicocche e tutti quei frutti estivi tanto buoni e gustosi, d'inverno oltre a qualche mela non riesco a comprare. E molto spesso le lascio maturare nella cesta fino a che o le uso per una torta o le butto. Questa si chiama sincerità! Ecco perchè non vi consiglio una qualità specifica di mele per fare questa torta, usate quelle che avete in casa, fresche o mature; se invece dovete uscire appositamente per comprarle e fare la torta, allora prendete delle golden. 

Io ho usato del burro salato, che esalta i sapori anche nei dolci (provate a usarlo quando fate torte o muffin al cioccolato, il risultato vi stupirà), ma potete naturalmente utilizzare del burro normale.

Ingredienti

450 g di mele sbucciate e tagliate a cubetti

100 g di burro salato fuso
130 g di zucchero

1 bicchiere di latticello (unite  a un bicchiere di latte 2 cucchiaini di succo di limone e lasciate riposare 15 minuti)

120 g di frumina

100 g di farina 00

2 uova

2 bustine di vanillina

1 bustina di lievito per dolci 

40 g di pinoli

la buccia grattugiata di un limone

cannella a piacere

zucchero a velo per decorare

1. In una ciotola montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Ottenuta una crema spumosa e gonfia, aggiungete il burro fuso. 

2. Unite a parte farine, lievito, vanillina e cannella e cominciate a setacciarne una metà nel composto. Amalgamate bene. 

3. Aggiungete metà dose di latticello e mescolate bene. Continuata a unire la farina alternandola al latticello fino a finire gli ingredienti. Unita la buccia di limone. 

4. Aggiungete ora le mele a pezzetti e i pinoli, mescolando con una spatola. 

5. Imburrate e infarinate una teglia (la mia è da 24 cm di diametro) e infornata a 180 °C per 40 minuti circa, o finché uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta non esca pulito. Una volta fredda spolverizzate con zucchero a velo vanigliato.