CROSTATA ALLA MARMELLATA (di lamponi)

L'influenza, l'inverno, la voglia di dolci sempre presente, della marmellata fatta in casa nella dispensa, il burro buono dell'Alto Adige... che fare se non una semplicissima crostata (tra l'altro la mia torta preferita)?

Ho chiesto su facebook se, nonostante l'estrema semplicità della ricetta, il video potesse interessare e il consenso è stato altissimo, perciò eccola qui.

Ingredienti

250 g di farina

150 g di burro freddo a cubetti

120 g di zucchero

1 tuorlo

la buccia grattugiata di un limone

I semi di 1/2 Bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

1 vasetto di marmellata di lamponi

alcuni lamponi freschi (se disponibili)

zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

1. Setacciare sul piano da lavoro la farina e vanillina e fatene una fontana. Al centro praticate un buco e mettetevi il tuorlo. Tutto intorno distribuite lo zucchero, il burro a dadini e aggiungete il pizzico di sale e la buccia di limone grattugiata. 

2. Lavorate gli ingredienti velocemente per non far sciogliere il burro. Ottenuta una palla liscia di impasto, lasciatela riposare in frigo almeno mezz'ora.

3. Prelevate l'impasto dal frigo, tagliatene un terzo (o anche meno) e stendetelo in forma circolare. Adagiate la pasta su una teglia coperta di carta forno e bucherellatela con una forchetta. Distribuitevi sopra la marmellata.

4. Stendete l'impasto rimasto e ricavatene delle striscioline da adagiare sulla marmellata intrecciandole.

Cuocete in forno già caldo a 180 °C per mezz'ora circa. Lasciate raffreddare e decorate con zucchero a velo vanigliato.