Torta di prugne - Zwetschgenkuchen dell'Alto Adige

Finalmente sono tornata a Bolzano! Solo per qualche giorno, ma la mia città mi mancava moltissimo quindi cercherò di accontentarmi. 

Oggi pomeriggio tra l'altro ho un appuntamento speciale in centro: incontrerò alcune blogger altoatesine, per conoscerci, fare due chiacchere e unire le nostre forze nel blogging regionale. Spero seguirà post per raccontarvi come è andata! :)

Veniamo a noi.

Questo dolce è tipico di questo periodo (e di Bolzano naturalmente), quando al mercato si trovano le prugne o le susine. Si può anche decorare con dello streusel, ma io ho voluto lasciarlo il più semplice possibile. L'impasto non richiede particolare accorgimenti e, udite udite, non c'è burro ma olio! 

La frutta potete variarla a vostro piacimento e usare susine, pesche, albicocche, prugne... 

Potete accompagnare la torta con una bella cucchiaiata di panna montata o di gelato alla vaniglia. 

Ecco la ricetta e la videoricetta QUI SOTTO! Fatemi sapere se vi piace! :)

Ingredienti

250 g di farina

50 g di frumina

1 bustina di lievito per dolci

250 grammi di ricotta 

sei cucchiai d'olio

6 cucchiai di latte

5 cucchiai di zucchero di canna + 1 per la superficie

1/2 bacca di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)

la buccia grattugiata di un limone

1 kilo scarso di prugne fresche denocciolate

zucchero a velo vanigliato per decorare

cannella in polvere qb

Procedimento

1. Setacciate in una ciotola capiente le farine con lievito e vanillina. Unite tutti gli altri ingredienti e lavorate l'impasto delicatamente usando una spatola. Il composto sarà abbastanza sodo, assolutamente non liquido, e facilmente lavorabile.

2. Lavate, mondate la frutta e tagliatela a spicchi non troppo fini. 

3. Immburrate una teglia rettangolare e distribuite l'impasto sulla superficie. Disponete la frutta su tutta la torta tendendo gli spicchi vicini tra loro. 

4. Spargete sulla frutta un cucchiaio di zucchero di canna e un po' di cannella. Infornate a 200 °C per una mezz'oretta. Spolverizzate la torta di zucchero a velo vanigliato e servite una volta fredda. 

Ah, vi aspetto su 
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