Torta al grano saraceno nocciole e gocce di marmellata

Una villa in campagna, in mezzo alle colline senesi, in giardino gli alberi di melograno e di fico, la Torre del Mangia svettante all'orizzonte, un grande camino acceso, un invito a cena. 

Che porto?

Poco tempo a disposizione ma ottimi ingredienti in dispensa. Probabilmente ad ispirarmi è stata un po' la location un po' il fatto che ero appena tornata da Bolzano carica di farina di grano saraceno e di prodotti di casa mia. 

Ecco quindi una torta soffice, ricca di sapore e intensità, che sa d'inverno, di nocciole, di frutti di bosco ma anche di yogurt e burro, perfetta con una tazza di tè caldo.

La preparazione è molto semplice e la trovate nel video in fondo al post. 

Intanto vi lascio agli ingredienti:

120 burro sciolto

200 g farina di grano saraceno

100 g di fecola di patate

2 uova divise in tuorli e albumi

100 g nocciole tritate

1 vasetto yogurt bianco

130 g di zucchero

buccia grattugiata di un limone

mezza bustina di lievito per dolci vanigliato

1 bustina di vanillina

aromi a piacere (io: cannella e chiodi di garofano)

 Come prima cosa accendo il forno a 180°.

Monto a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e li metto da parte.

Unisco lo zucchero ai tuorli e li lavoro con le fruste fino a che diventano belli spumosi e chiari. 

Ora unisco ai tuorli e zucchero il burro fuso, le nocciole tritate,lievito e vanillina, aromi, la buccia di limone. Amalgamo brevemente gli ingredienti e a questo punto unisco un po' alla volta le farine alternandole con lo yogurt: un po' di farina, mescolo, un po' di yogurt, mescolo, un po' di farina, mescolo......

Finito di amalgamare bene farine e yogurt, incorporo delicatamente le chiare montate a neve ferma.

Dopo aver imburrato e infarinato bene una teglia, verso al suo interno l'impasto e faccio cadere sulla superficie della torta delle cucchiaiate di marmellata di frutti di bosco.

Infine inforno la torta per circa 30-40 minuti.

Qualcosa non vi è chiaro? ecco il VIDEO: