Lemon loaf: cake al limone

Il sapore, il profumo, l'essenza, l'aroma che forse più mi piace, soprattutto nei dolci, è quello del limone.
In questo semplicissimo dolce, dalla forma di plum cake, il limone è protagonista assoluto, insieme al burro.
La realizzazione è semplice, la cottura anche, la soddisfazione nel gustarne una spessa fetta, insieme a una tazza di tè, è ben superiore alle energie spese per impastarlo.
Quello che dà a questo dolce un tocco in più, una forza di aromi estremamente piacevole è un "banalissimo" sciroppo di limone: acqua, zucchero, scorza e succo del frutto fatta bollire e ridurre sul fuoco. Appena sfornato il panetto lo si irrora, ancora bollente, con il liquido e poi lo si lascia riposare, dentro la sua teglia, in "ammollo" nel sughino, fino a completo raffreddamento.


Ingredienti:
350 gr farina
280 gr zucchero
1 bustina di vanillina
150 gr di yogurt bianco
100 ml latte
200 gr burro fuso
3 uova
la scorza grattugiata di 2 limoni
1 cucchiaino di sale
1c.ino e mezzo di lievito per dolci
Per lo sciroppo:
100 ml acqua
il succo di un limone
scorza grattugiata di un limone

 Delizioso.