Muffin al cioccolato e yogurt

A chi non piacciono queste tortine inglesi soffici, cioccolatose, che tieni in una mano e fai sparire in pochi bocconi?

Credo a pochi.

Questa ricetta è molto facile, di sicuro effetto e assolutamente english! Infatti l'ho presa dall'Humming bird bakery cook book. Che non mi delude mai.

Ed ecco gli ingredienti per 12 muffin.

2 uova

160 g zucchero

40 g frumina

100 g farina

2 cucchiaini lievito

125 ml yogurt + 40 ml latte (o tutto yogurt, o tutto latte o latticello)

Vaniglia a piacere

1 presa di sale

1 cucchiaino di caffè solubile o in polvere (opzionale)

160 g burro fuso

120 g cioccolato fondente a pezzetti (min. 60% cacao)

50 g cacao amaro in polvere

1. In una ciotola unisco l'uovo allo zucchero, un pizzico di sale e lo lavoro con le fruste fino a farne una crema chiara.

2. In un'altra ciotola metto farina cacao, lievito e mezzo cucchiaino di sale.

3. In un bicchiere mescolo yogurt (o latte) con la vaniglia.

4. Aggiungo al composto di uovo e zucchero il composto di cacao farina e lievito, alternando con lo yogurt e lavorando con le fruste. Ora unisco al composto il burro sciolto con l'aiuto di un cucchiaio di legno. Da ultimo aggiungo la cioccolata.

5. Fodero con dei pirottini di carte la teglia per muffin e distribuisco in ogni pirottino circa 2 cucchiaite di impasto, fino a riempirlo per 2/3 abbondanti.  Inforno a 175° per 20 minuti circa o finché uno stuzzicadenti inserito nel centro del muffin non esce pulito e asciutto.

Enjoy.